Sara Gómez
Si quieres sorprender a tu pareja, familia o invitados, apuesta por una receta agridulce. Combinar alguna carne con una salsa que incluya ese toque ligeramente ácido, siempre es un buen acierto y, sin duda, el cerdo es uno de los que mejor combinan.
Como explican expertos de Larousse Cocina, agridulce es el contraste entre ácido y dulce, común desde tiempos antiguos. Esto se logra combinando ingredientes como la miel y el vinagre; frutas como la piña, frambuesas o fresas con un toque de azúcar, entre muchas otras mezclas.
Cocinas como la alemana, alsaciana, escandinava, flamenca y rusa, tienen el sabor agridulce como rasgo, aunque es la cocina china quien lo ha refinado. De hecho, el cerdo agridulce es un plato tradicional chino, elaborado con una salsa con azúcar, cátsup, vinagre y salsa de soya.
Aunque se le puede añadir piña, expertos en gastronomía señalan que la receta más popular de cerdo con piña nació en Hawái, donde se ha vuelto emblemático. Si amas la combinación del cerdo con un toque agridulce, estas chuletas te encantarán.
Índice
Chuletas de cerdo agridulces con piña
Preparación:
- Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
- Licúa la mitad de la piña con el caldo de pollo, jugo de piña, azúcar, mostaza, vinagre y la mitad del perejil, hasta obtener una salsa tersa.
- En un sartén amplio calienta la mantequilla y el aceite. Coloca las chuletas de cerdo y cocina a fuego medio, 3 minutos por lado o hasta que estén doradas
- Retira las chuletas del sartén y ponlas en un plato. Reserva.
- En la grasa del cerdo, sofríe la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente. Si el sartén está seco, agrega un chorrito de aceite.
- Vierte la salsa de piña y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.
- Añade el resto de la piña e introduce las chuletas. Cocina por 10 minutos y retira del fuego.
- Sirve tus chuletas de cerdo con piña espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de puré de papa, papa horneada o tu guarnición favorita.
¿Cuál es la diferencia entre chuletas de cerdo ahumadas y naturales?
Aunque las chuletas de cerdo ahumadas son muy populares, también es posible conseguirlas naturales, para prepararlas de diferentes formas. Esta es justo su principal diferencia: el proceso de ahumado.
Como su nombre lo dice, las chuletas ahumadas atraviesan un proceso de ahumado, es decir, se colocan en un ahumador o caja ahumadora y se cocinan lentamente, de ahí su sabor característico y mayor tiempo de vida útil, pues sirve para preservarlas.
En contraste, las chuletas naturales son solo la carne que se obtiene al cortar la costilla con la carne pegada a ella. Esta se ofrece tal cual se rebana el cerdo, sin ningún proceso o condimento, lo que permite darle el sabor que deseemos.
Asimismo, mientras las chuletas ahumadas suelen comerse asadas o fritas, acompañadas de puré de papa, las naturales dan pie a una infinidad de recetas a la parrilla, sartén u horno.
Sácale todo el jugo a esta pieza del cerdo con estas chuletas con salsa de piña, quedan deliciosas y son muy fáciles de hacer.
