Sara Gómez
Los champiñones al ajillo son muy fáciles de hacer. Se preparan con pocos ingredientes y tienen muchísimo sabor.
Idealmente se comen como tapa o como acompañante de otras comidas. También, idealmente, deberías tener un trozo de pan para mojarlo en la salsa del ajillo, que es maravillosamente deliciosa.
Índice
Ingredientes
- 5 dientes de ajo
- 1 kg de champiñones
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- Aceite vegetal
- Algunas ramas de perejil fresco
Elaboración paso a paso
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Para comenzar, nos haremos cargo del ajo. Quitaremos las esquinas a cada diente, lo pelaremos y luego lo picaremos en láminas delgadas (o en trocitos, según tu gusto), con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
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Luego, nos encargaremos de los champiñones. Hay que lavarlos muy bien y retirar el extremo del pie con la parte negra (si cuenta con él). Luego, hay que escurrirlos y decidir si los vamos a filetear o los dejamos enteros. Yo suelo dejarlos enteros cuando son muy pequeños. Si no, prefiero laminarlos con un cuchillo bien afilado.
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Si decides utilizar el perejil, hay que lavarlo, escurrirlo y luego picar menudamente las hojas. Utiliza más o menos perejil según tu gusto. En cualquier caso, por ahora hay que reservarlo hasta el final de la receta.
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Lo siguiente será conseguir una sartén grande, en la cual verteremos un chorrito (generoso) de aceite. Enseguida, lo calentaremos a fuego medio-bajo.
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Una vez el aceite caliente, añadiremos el ajo fileteado. Haremos que se cocine por ambos lados, hasta que se dore ligeramente. Es esencial que no se vaya a tostar o quemar.
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Una vez dorado el ajo, hay que agregar los champiñones. Enseguida, vamos a salpimentarlos al gusto, mezclarlos bien con el aceite y dejar que se cocinen durante 15 minutos. Regresaremos con frecuencia para removerlos, y que así se cocinen de manera uniforme.
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Una vez terminado el tiempo de cocción, vamos a los probar los champiñones para verificar la sazón. Si hace falta, la corregiremos con más sal o pimienta, y volveremos a mezclar.
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Apaga el fuego y si has decidido utilizar el perejil, este es el momento indicado para añadirlo y mezclarlo con los hongos.
