Sara Gómez
En las últimas semanas, muchas personas me han escrito para pedirme recetas con verdura y sin carne. La moda del “lunes sin carne” está empezando a tener más seguidores y eso me parece perfecto, porque es una excelente forma de incorporar un hábito saludable a la vez, además de que ayuda un poco al impacto ambiental que tiene la producción de carne, pollo y cerdo.
En el año y cachito que llevo con el blog, ya he juntado un buen repertorio de recetas de verdura, pero, a veces, entre las 250 recetas que ya tengo en el blog, es difícil encontrar la que estás buscando, así que les hice este compendio con algunas de las recetas sin carne que he subido.
Todas estas recetas están aprobadas por el marido y los enanos, así que la mayoría son recetas para toda la familia.
Un abrazo,
Maca
- Salsa boloñesa de champiñones
Esta receta es deliciosa y muy llenadora. Se prepara casi igual que la boloñesa con carne y es un hitazo con mis enanos, aunque la enana sigue diciendo que no come champiñones y ésta la devoró.
- “Arroz” de coliflor a la parmesana
La moda del arroz de coliflor es una moda muy justificada, porque además de que sí parece arroz, la textura es bastante parecida y se puede preparar de todas las formas en las que preparas el arroz.
- Quinoa con queso, ejotes y chícharos
Esta receta es una que hice pensando en mac and cheese, que mis hijos y esposo aman y es una delicia, súper fácil de hacer y buenísima para los enanos.
- Fritata de elote, hongos y poblano en salsa de flor de calabaza
Las fritatas son de mis desayunos favoritos, porque son súper llenadores y las puedes retacar de verduras. Es un desayuno maravilloso porque te llena y es deliciosa.
- Berenjenas a la parmesana
Las berenjenas a la parmesana son súper ricas y por la textura de la berenjena es súper carnosa, es muy rico. El único truco es desflemar las berenjenas para que no estén amargas.
- Tacos dorados de dos formas
Estos tacos tienen dos rellenos, de papa con zanahoria y de frijol con espinaca. Son muy ricos y a los niños les encantan y ni cuenta se dan de que tienen verdura “escondida”.
- Esquites
Los esquites son de esos antojitos mexicanos que son deliciosos, súper comunes y que casi nadie hace en su casa, porque tenemos la idea de que es complicado hacerlos, cuando en realidad sólo es hervir los granos de elote con epazote y esperar a que queden deliciosos.
- Croquetas de quinoa con coliflor y papa
Las croquetas de verdura son de las recetas más consultadas en mi blog, y no se me hace raro, pues son un acompañamiento ideal para la comida, pero también sirven de cena ligera o para cuando quieres comer vegetariano. Para los enanos son maravillosas porque son fáciles de manejar y les puedes esconder muchísimas verduras y ni cuenta se dan. Además, las puedes hacer con casi cualquier verdura que tengas en tu casa. Estas croquetas combinan papa y coliflor y para agregarle proteína, le pongo quinoa, que, además, sirve para “pegar” la mezcla.
