Sara Gómez
RECETA DE QUESO CASERO CON SOLO 3 INDREDIENTES
Ingredientes:
• 2 litros de leche líquida pasteurizada (no de larga duración).
• ¼ taza de vinagre o jugo de limón.
• 1 cucharadita de sal.
.
Preparación:
.
*En una olla de acero inoxidable suficientemente grande, vertemos la leche y calentamos a fuego medio hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas que suben por el borde.
.
*La dejamos hervir, alrededor de 22 minutos.
.
*Luego agregamos el jugo de limón o vinagre.
.
*Verás cómo de inmediato se separa la leche formando la cuajada, quedará un suero amarillento.
.
*Retiramos la olla del fuego, retiramos la cuajada con ayuda de un colador de tela. Drenamos, colocando la cuajada en el colador.
.
*Transferimos la cuajada a una taza, agregamos la sal y mezclamos con o un tenedor.
.
*En este punto puedes dejarlo grumoso, como una ricotta o seguir al siguiente paso de prensarlo para tener un queso más firme.
.
*Para prensar el queso, entorchamos la coladora o el lienzo, para ir sacando el suero y que vaya tomando forma; cuanta más presión apliques más firme será el queso.
.
*Cuando el queso esté a temperatura ambiente, envolvemos en un plástico (como papel transparente) que quede bien apretadito y lo colocamos en un envase para que tome forma redonda o cuadrada, como desees.
.
*Refrigeramos por al menos 24 horas.
.
¡Abrimos picamos y disfrutamos!
