CÓMO HACER TOMATES SECOS AL HORNO

Nos gustan frescos, fritos y, por supuesto, deshidratados. Hablamos (no podía ser de otra forma) de los tomates. Los utilizamos para cualquier ensalada, fritos (en salsa) para acompañar multitud de platos y, claro está, también secos. Los tomates secos, de hecho, son una excelente guarnición para carnes asadas, o para canapés y tentempiés. Funcionan estupendamente también con la pasta, las ensaladas y las tostas o las focaccias, e incluso para preparar pesto rojo. Prácticamente no hay nada que se les resista.

¿Cómo hacer tomates secos? Pues bien, existen varias formas de poder disfrutar de este ingrediente. Lo fundamental es saber cómo deshidratar el tomate, ya que, como estarás imaginando, para disfrutar de esta receta tendremos que someterlo a altas temperaturas. Eso es clave, además de incorporar aceite, albahaca, ajo, tomillo y otras hierbas aromáticas para que quede delicioso.

Como te adelantábamos, hay distintas formas de conseguir estos suculentos tomates deshidratados. Eso sí, si te preguntas cómo preparar tomates secos, debes saber antes que nada que todos estos procesos requieren una dosis extra de paciencia, puesto que se necesitan invertir largas cantidades de tiempo para que queden sabrosos. Para ello, por cierto, también será esencial escoger tomates de tamaño y color uniformes, que garantizarán el éxito de la receta. Los más adecuados serán los tomates de pera y, cuanto más pequeños y dulces sean, más ricos estarán. Pero, sin más preámbulos, descubramos cómo hacer tomates secos.

Cómo hacer tomates secos al horno

Hacer tomates secos al horno no tiene ningún misterio más allá de controlar bien los tiempos. Veamos cómo exactamente:

1. Lo primero que tendremos que hacer es lavar nuestros tomates, cortarlos por la mitad y retirar las semillas.

2. A continuación, los colocaremos en una fuente, donde espolvorearemos con sal y azúcar y dejaremos reposar entre media hora y una hora.

3. Escurriremos el agua que han soltado en el tiempo de maceración y volveremos a colocar los tomates en una bandeja.

4. Los pincelaremos después con aceite y añadiremos hierbas aromáticas y pimientas al gusto.

5. Encenderemos el horno a 60 grados y meteremos los tomates. Tendremos que estar muy pendientes, ya que durante las siguientes tres horas tendremos que escurrirles el líquido que suelten cada media hora.

6. Pasadas esas tres horas, cuando estén casi secos, los colocaremos en una rejilla del horno y los dejaremos unas tres horas más.

7. Pasadas las seis horas, los dejaremos enfriar con la puerta del horno abierta.

8. Una vez tengamos nuestros tomates secos, los usaremos directamente o los conservaremos en aceite.